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お客様の「美味しかった」の一言が、私どもの「活力」です。
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御年配の方がおっしゃいました「最近の肉は柔らかいばっかりで味が無い・・・
昔は夕食にスキヤキをすれば隣近所まで肉のいい香りがしよったもんだ」
肉本来の旨みや風味が、昔の肉の方が断然強かったそうなのです
なぜかとゆうと
昔、牛は農家にとって大変貴重な家畜で、大切にされていました
もちろんエサである飼料のほうも今ほど豊富に与えられなかった為
毎日最低必要な分だけを食べさせていました
と言う事は
牛本来の成長に合わせたスピードでゆっくりと長い時間をかけて
健康に育つ事が出来ていたのです
昨今、価格破壊、薄利多売の時代の波は、牛の肥育でさえもコストダウンを強いられ
安い飼料で、短い期間に、出来るだけ大きく育てると言う牧場経営が増加しています
逆に、昔ながらの育成法をされていた小規模牧場はコストが掛かり過ぎ採算が合わず
次々と廃業・・・・・
牛肉が牛肉である為の、牛肉らしい風味のする牛が減少しつつあるのです
昔の牛肉を作りたい
これを実現する為に子牛からの育成を始めました
自然豊かな環境で、じっくりのんびり時間をかけて育てる
時代を逆行する挑戦です
昔の様な風味豊かな牛肉を提供したい
これこそが私どもの想いそして上陽牛の始まりです
「美味しい！」 と 「安い！」 と言う事の追求には終わりは無く
理想の牛肉に到達するには、まだまだ長い道のりですが
到達する為の手間ひまを大切にし、一人でも多くのお客様に
「安くて美味しかった」
と言って頂ける様、精進してまいります
私どもの進化を長い目で見て頂ければ幸いです
・・・・・上陽牛・・・・・
ブランド牛としての地位も称号もありませんが
田舎町の小さな肉屋の
大きな想いのこもった牛肉です
どうか、私どもの牛肉を手にしたお客様方全員のお口に合いますように・・・・・・・・・・・・。
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